Il laboratorio didattico per la lavorazione del latte offre agli studenti un’esperienza pratica e completa nel settore lattiero-caseario. Con strumenti avanzati e un approccio modulare, gli studenti acquisiscono competenze tecniche e pratiche, dalla ricezione del latte alla produzione di formaggi e ricotta. Gli obiettivi includono familiarizzare con le tecnologie, sviluppare abilità pratiche, applicare normative di sicurezza alimentare e promuovere problem solving. Le attività comprendono ricezione e conservazione del latte, pastorizzazione, produzione di formaggi, salatura, pressatura e controllo qualità.
