Il laboratorio didattico per la produzione di confetture offre agli studenti un’esperienza pratica completa nella trasformazione alimentare, focalizzandosi su frutta e ortaggi. Con attrezzature professionali e un approccio educativo strutturato, gli studenti acquisiscono competenze tecniche per produrre marmellate, salse, succhi e altri derivati. Gli obiettivi includono la comprensione dei processi di lavorazione, lo sviluppo di competenze tecniche, l’applicazione delle normative igienico-sanitarie e la capacità di lavoro in team. Le attività comprendono lavaggio e preparazione della frutta, raffinazione della polpa, cottura, pastorizzazione, confezionamento e controllo qualità.
